La traçabilité des produits a été mise en place depuis plusieurs années et il est possible de remonter par les numéros de lots jusqu’à la bête et même à l’éleveur. Rassurant dans l’époque actuelle. Afin de rendre les passages de commandes les plus rapides possibles, Appronet n’a pas voulu introduire de photos de produits dans ses fiches descriptives. « Les images freinent la recherche dans le système. Nous avons donné les indications que recherchent les professionnels qui savent ce qu’est une boîte de petits pois ou un bourguignon « , insiste Philippe Mitreau. Les calibrages et les origines, en revanche, sont toujours indiqués. En matière d’origine, les productions françaises sont très majoritaires dans le catalogue d’Appronet. Enfin, le service achats de la société a été certifié Iso 9002 et les contrôles bactériologiques sont réalisés par des laboratoires indépendants. Tout le système a été pensé pour faciliter aux cuisines la mise en place d’une méthode HACCP, par le biais des codifications. Les camions sont la propriété d’Appronet et les chauffeurs munis d’un système GMS et d’un système de repérage. Chaque client peut ainsi savoir en permanence où se trouve sa livraison.