Jean-Marc Tachet, MOF en 1993 et chef du restaurant La Diligence à Morestel en Isère, a ouvert à la fin du mois d’octobre le « premier laboratoire de produits de la mer et de rivière transformés ».
Dans ce site, placé non loin de son restaurant, les poissons ou les crustacés sont préparés en salaisons, afin de proposer des recettes de « saumon mariné aux épices » ou de « noix de saint-jacques fumées ».
Tél.: 04 74 80 46 97.