Créée en 1983, la société de restauration SPRC implantée à Saint-Benoît près de Poitiers a réalisé pour son exercice 2009 un chiffre d’affaires en hausse de 11 %, atteignant les 2,1 millions d’euros. L’activité a progressé sur tous ses domaines d’activité, à savoir, le scolaire, les entreprises, les administrations et les centres pour personnes handicapées. La société réalise à 100 % de la livraison de repas, délaissant la prestation sur place pour une plus grande souplesse d’activité, évoque Guillaume Paillet, gérant de l’entreprise aux côtés de son père Patrick Paillet. La cuisine centrale est opérationnelle depuis août 2008 après un chantier d’agrandissement. Elle produit à l’heure actuelle un total de 2 300 repas/jour. Grâce à ses nouveaux équipements, SPRC a pu lancer au mois de juin dernier avec l’aide de l’organisme de formation Qualibré (Chasseneuil-du-Poitou) une mise à niveau de ses employés concernant la cuisson basse température. Par ailleurs, depuis septembre, SPRC se met au bio avec pour l’instant un produit par menu. La société passe par un maraîcher local qui lui fournit fruits et légumes. De manière plus générale, SPRC met en valeur une cuisine à base de produits frais. «Tout est travaillé à l’état brut, y compris les viandes, mais sauf le poisson qui arrive en surgelé, son approvisionnement étant trop aléatoire». La cuisine emploie 24 personnes, dont une quinzaine de cuisiniers et la diététicienne Céline Goujon. Elle fournit une soixantaine de clients.