Michel Pagura est le nouveau responsable de restauration du CH de Barentin en Seine-Maritime. Il est en poste depuis le 7 février dernier. Il est à la tête d’une équipe de 11personnes. La cuisine (400 repas/jour) livre les services de long séjour, de médecine, la maison de retraite (trentaine de repas) et la maison de convalescence (trentaine de repas). À 42 ans, Michel Pagura a déjà une carrière des plus diversifiées, qui lui donne aujourd’hui une vue d’ensemble à son métier. Après une formation de cuisinier au lycée hôtelier de Guebwiller en Alsace et trois ans de saisons en restauration traditionnelle, il rejoint une boucherie où il exerce le métier de traiteur. L’expérience dure huit ans. De là, il se lance à son propre compte à Sélestat, près de Colmar. Il tient la boutique pendant sept ans, avant de rejoindre la restauration collective en commençant comme gérant pour la société L’Alsacienne de Restauration dans l’entreprise Sharp (450 repas). Trois ans plus tard, il occupe une place administrative chez Avenance Santé comme responsable du secteur Alsace et Vosges. L’expérience dure quatre ans. Après une parenthèse d’une année à l’hôpital de Vittel dans les Vosges, le voilà donc à Barentin. Aujourd’hui, il retrouve un métier de proximité qui lui permet d’évoluer avec des produits frais, les plats étant à 70 % faits maison. Fier de travailler avec des cuisiniers compétents, il met en place mensuellement avec l’animatrice des repas thématiques pour l’ensemble