Pendant trois jours, du 29 au 31 mai 2000, les professionnels de tous les secteurs de la restauration, des équipements et de l’alimentaire sont invités à découvrir les produits, services et idées qui font la restauration d’aujourd’hui et de demain. Restauration demain !, c’est justement le nom de ce salon qui en est seulement à sa 2ème édition, mais compte bien asseoir sa réputation en s’installant au Palais des Congrès Porte Maillot à Paris. Le rendez-vous précédent, qui date de 1998, avait réuni plus de 4500 visiteurs. Côté exposants, ils devraient être 130 environ cette année, à proposer notamment des produits alimentaires (volailles, légumes, pâtisseries,…), boissons (vins, bières, cafés) ou mobilier de salle. D’autres entreprises seront orientées vers le secteur des technologies (outils de gestion, internet), de l’hygiène, du conseil ou de la formation. Outre cette surface d’exposition, « volontairement sélective », le salon propose un Espace des succès, qui se veut « une vitrine internationale où sont présentées les dernières tendances, créations, innovations et technologies en restauration ». C’est la décoratrice Sylvie Blanchet qui a été chargée de l’habillage et de l’aménagement du lieu. Elle l’a fait selon les principes du fen shui, qui s’appuie sur les influences de l’environnement et les flux d’énergie. Une importante banque de données ainsi que des démonstrations de nouveautés « technologiques et business » y seront mises à disposition. Par ailleurs, il est prévu d’établir un Top 10