Le dernier numéro du semestriel les Échos du maître légumier s’insurge contre les effets du productivisme à outrance. La lettre de Gillet Contres (maître légumier en Val de Loire) s’attache aux mécanismes de la production agricole pour souligner les effets néfastes des pratiques sur les équilibres naturels. Et encourage les producteur de légume à poursuivre sur le chemin d’une production raisonnée. « À l’heure où la traçabilité des produits devient une règle de l’agro-alimentaire, la culture légumière semble même en avance sur le reste du monde agricole », estime Jacques Goût.