Parce qu’au même titre que la restauration commerciale, la restauration collective a elle aussi le droit de disposer de formations, le président du Comité de coordination des collectivités Bruno Berthier fait actuellement avancer le dossier de certificat de spécialisation en restauration collective auprès du ministère de l’Alimentation. L’objectif de cette démarche est de mettre en place une formation de 500 heures en alternance sur une année, pour tous les titulaires de CAP métiers de bouche. Il s’agit là d’une avancée importante pour la restauration collective, qui représente à ce jour en France près de 300 000 emplois.