Au mois de février dernier, la société Office Central de Restauration Scolaire (OCRS) a finalisé les travaux de rénovation de sa cuisine centrale d’Ozoir-La-Ferrière (Seine-et-Marne) qu’elle avait entamés l’été dernier : «nous avons refait toute une pièce où nous réalisons la répartition froide,» précise Robert Bensaïd, dirigeant de la société. Plus tôt en 2006, près de «80% de la cuisine avait été refaite». Le chantier a été l’occasion d’investir dans du matériel neuf, dont deux fours Frima et deux sauteuses, installé par Aldelec basé à Pontault-Combault. Cette réfection, relève Robert Bensaïd, doit permettre d’anticiper une hausse de chiffre d’affaires pour cet exercice 2007-2008 de l’ordre de 10%. L’année dernière, la société avait atteint les 7,4 millions d’euros, soit une baisse de 5 %. Sous la tutelle d’Isabelle Le Moulas, Robert Bensaïd dirige l’entreprise familiale depuis six ans. Pour retrouver le rythme de croissance de la société qui a été la sienne, avec un doublement de l’activité depuis son arrivée, il compte entre autres sur le secteur scolaire privé pour retrouver certains clients perdus. À l’heure actuelle, la société réalise une production quotidienne de 24 000 repas/jour. La société est implantée avant tout dans la Seine-et-Marne, mais sa zone de chalandise s’étend également à l’Essonne, les Hauts-de-Seine, la Seine-Saint-Denis et le Val-de-Marne. «Nos spécificités pour nous démarquer, avance Robert Bensaïd, c’est de travailler au maximum les produits frais, avec notre légumerie, nous réalisons par exemple des salades composées, des purées de