L’Académie nationale de cuisine (ANC) défend le patrimoine gastronomique midi-pyrénéen avec l’Odyssée gourmande. Projet éducatif original, l’Odyssée gourmande s’adresse aux élèves de CM1 et CM2 dans les huit départements de Midi-Pyrénées. Les professeurs sont également associés à ce projet pédagogique qui vise à mobiliser les jeunes sur une recherche gastronomique et culturelle. La volonté intrinsèque de l’ANC et de l’UPRM, associés autour de l’initiative, est de lutter contre l’uniformisation des recettes culinaires et la défense des produits régionaux. Pour l’association, il s’agit de contrecarrer « l’évolution de la qualité des produits alimentaires, la mondialisation du goût et la pression de l’industrie alimentaire. » Un vrai programme de défense de la gastronomie régionale, oh ! combien appréciable.
L’objectif général mise sur la création de vocations en cuisine des enfants, tout en générant une réflexion sur les traditions culinaires régionales, et le développement du goût à travers la dégustation. Si le jeu était ouvert à l’ensemble des classes de CM1 et CM2 de la région, il repose sur le principe de volontariat. La règle con-siste ainsi à créer une recette représentative de Midi-Pyrénées intégrant au moins trois produits labelisés (poulet fermier du Gers, Ail rose de Lautrec et haricots Tarbais) ainsi que des carottes issues de l’agriculture biologique. À partir de ces produits, et d’autres ajoutés selon les besoins, les jeunes ont dû composer une recette pour quatre personnes, présentée en fiche