Déjà auteurs d’un ouvrage sur « La sécurité alimentaire du consommateur » paru en 1995, Manfred et Nicole Moll récidivent dans le même registre mais en axant sur les risques, à travers une présentation classée par thèmes : contaminants microbiologiques et parasitologiques, agriculture, environnement, habitudes alimentaires, conservation, allergies et intolérances. Cet ouvrage de 400 pages intitulé « Précis des risques alimentaires » est édité par Tec & Doc, tél. 01 47 40 67 00.