Tec & Doc publie la 3ème édition des « Apports nutritionnels conseillés pour la population française », dont Ambroise Martin, directeur de l’évaluation des risques nutritionnels à l’Afssa et professeur à la faculté de médecin de Lyon, est le coordonnateur général. Cet ouvrage, qui rassemble et synthétise les travaux de nombreux spécialistes, consacre plusieurs chapitres aux protéines, acides aminés, lipides, glucides, fibres, boissons, minéraux, oligoéléments et vitamines. Une partie présente également ces ANC selon les types de population, des enfants aux personnes âgées en passant par les femmes enceintes et les sportifs. La santé des Français, leurs consommations alimentaires et l’équilibre nutritionnel (en restauration collective, notamment) sont aussi répertoriés dans ce guide pratique et indispensable.
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