Les 11èmes Entretiens de l’Institut Pasteur de Lille se déroulent les 4 et 5 juin prochains. L’organisme a fait part de son programme. Le premier jour sera placé sous la thématique «nutrition et santé cardiovasculaire». Philippe Legrand, Inra, Rennes parlera des saturés et des monoinsaturés (9h), François Paillard, CHU Pontchaillou, Rennes, parlera des oméga 3 (9h30), Bruno Vergès, CHU, Dijon, traitera du sujet «phytostérols, y a t-il des preuves ?» (10h), Denis Lairon, Inserm, Marseille, parlera des triglycérides, et Xavier Leverve, Inra, Paris, traitera des antioxydants (11h30). L’après-midi, Jean-Michel Lecerf, de l’institut Pasteur de Lille, parlera des «produits laitiers, blanc ou noir ?» (14h), Jean-Louis Schlienger, hôpital de Hautepierre, Strasbourg, fera un exposé sur les caractéristiques nutritionnelles du vin et de la bière, Pierre Meneton, Insem, Paris, présentera le sujet «du sel à l’étude Dash, un enjeu de taille» (16h), enfin, Michel De Lorgeril, CNRS, Grenoble parlera du régime méditerranéen (16h30). Le lendemain, Jean-Pierre Cordeau, université de Tours, parlera des «interdits dans l’histoire» (9h), Isabelle Levy, Créteil, traitera du sens des interdits religieux (9h30), Claude Fischler, CNRS, Paris, parlera de la stigmatisation de l’aliment (10h), Noëlle Vialles, collège de France, Paris, parlera du végétarisme et du végétalisme (11h), Jean-Pierre Poulain, université de Toulouse 2, fera un exposé sur le sujet suivant : «Notre société génère-t-elle ou refuse t-elle les interdits ?» (11h30). S’ensuivra dans l’après-midi, un débat sur le PNNS. Nathalie Rigal, université de Paris 10ème, traitera de la néophobie