Ambao, c’est une marque déposée par la Belgique pour défendre le « vrai » chocolat. Une réaction face à la décision de la communauté européenne, il y a quelques mois, d’adopter une directive qui autorise désormais l’utilisation de matières grasses végétales, autres que le beurre de cacao, en quantité limitée. Le chocolat bénéficiant du logo « Ambao » (qui ne sera pas réservé qu’à la Belgique, d’ailleurs) fait l’objet de contrôles et de cahiers des charges rigoureux, et revendique une fabrication uniquement à partir de beurre de cacao. Additifs synthétiques et OGM sont également totalement exclus de sa composition.