Le réseau Restau’Co organise le 4 novembre prochain à Paris Expo Porte de Versailles (Hall 5.2) le Salon de la 
Favoriser les échanges
De nouveaux espaces seront mis en place afin de valoriser l’innovation et de favoriser les échanges (voir ci-contre). Les organisateurs observeront une conduite éco-responsable (e-invitation, tri des emballages jetables, papier recyclé, etc.) et la valorisation de solutions innovantes sera mise en avant par des exposants reconnaissables au picto « Exposants Responsables » sur les stands. Un guide permettra aussi de recenser leurs initaitives. Le déjeuner répondra aux critères bio, de qualité et de respect de la saisonnalité. Défense des territoires et engagement social seront également au programme : buffet servi par un Esat, avec des produits de terroir, embauche d’apprentis, dons des produits non consommés à une banque alimentaire. La formation, autre enjeu majeur de la profession,