C’est désormais une tradition, l’Ecole des fourriers de Querqueville organise son quatrième concours culinaire. Cette compétition se déroulera sur son site le jeudi 26 mars 2009. Destiné à promouvoir le savoir-faire des armées, le concours est ouvert au personnel cuisinier militaire ou civil, qui souhaite partager cette expérience d’émulation collective. Par ailleurs, pour la troisième fois consécutive, ce concours est ouvert à des candidats civils extérieurs à la défense. Dix-sept participants se sont d’ores et déjà inscrits, issus de formation diverses comme par exemple le cabinet du ministère de la Défense, la mairie du Havre ou la base aérienne 105 d’Evreux. Pour la première fois, l’école anglaise DMLS Raleigh présentera deux de ses élèves. Le concours se déroulera dans un atelier de formation pratique du Centre d’enseignement à la restauration (CER), implanté sur le site de l’Ecole des fourriers de Querqueville. Chaque candidat devra réaliser de manière autonome, un dessert et un plat principal pour deux personnes, susceptibles d’être servis à une table d’autorités. Il dispose pour cela d’un délai de quatre heures et trente minutes. Les recettes, laissées au libre choix du candidat, sont réalisées à partir d’un panier garni imposé. Cette année, la Normandie sera mise à l’honneur. Les membres du jury, dont Manuel Martinez, MOF, Christophe Barjettas, jeune talent de France (Gault et Millau 2009), devront se prononcer sur des critères de présentation et dégustation. Par ailleurs, les instructeurs cuisiniers de l’école évalueront les candidats sur des