Les Caraïbes, Monaco ou encore le Vietnam feront partie des nouveaux pavillons accueillis cette année au SIAL, salon à vocation internationale et incontournable dans le secteur de l’agro-alimentaire. Plus de 5000 exposants, des dizaines de pays mais aussi de régions s’y côtoieront durant cinq jours, du 22 au 26 octobre. 130 000 visiteurs sont attendus pour découvrir la multiplicité des spécialités, innovations et tendances présentées. Des « trends books » reprendront également les nouveaux produits aptes à répondre aux aspirations actuelles. La restauration hors foyer bénéficiera cette année d’un espace spécifique, avec des stands, des démonstrations culinaires, et un Sial d’Or qui récompensera un produit. Autre pôle, consacré au secteur boissons, qui sera scindé en plusieurs segments, bières, vins, spiritueux et boissons rafraîchissantes sans alcool. Cette édition prendra également la « Route de la mer », un lieu dédié à tous les produits de ce domaine en frais, surgelé ou conserves. Tendances et mutations actuelles seront au centre des discussions lors des conférences qui ponctueront ces journées professionnelles. Au programme, « l’industrie alimentaire face à la nouvelle économie des réseaux, de la logistique et du e-business » ou « qui influence les consommateurs dans leur choix alimentaire ? ». Egalement représenté, le secteur qui a connu la plus forte progression sur le salon, celui des ingrédients et additifs. Enfin, des « parcours experts » thématiques seront planifiés durant ce Sial 2000.