La Semau est l’une des rares sociétés à économie mixte du secteur de la restauration collective en France. Elle appartient à 80 % à la municipalité de Maurepas (Yvelines) et à 20 % à des prestataires extérieurs. Elle a été créée par la ville pour garder la main sur la restauration scolaire. Tel fut le souhait du maire Georges Mougeot, aujourd’hui président de la Semau. Créée initialement pour la restauration scolaire (1 500 à 1 600 repas/jour), la Semau supervise également le restaurant interentreprises (350 repas/jour), le portage à domicile (45 repas/jour) et également, la salle des fêtes qui fait bar et café-concerts. L’approvisionnement se fait en liaison froide à partir de la cuisine centrale et directement en liaison chaude auprès du restaurant situé au-dessus de la cuisine. La Semau a la particularité de s’occuper également de la livraison pour le portage à domicile en plus d’approvisionner deux associations. Tout au long de l’année, le service développe un programme d’animations appelé «fil rouge» sur l’ensemble des 14 offices. Le thème est cette année les fruits et légumes. A ce propos, Thierry Anselme, directeur de la Semau, précise que «tous les fruits sont bio depuis septembre». Récemment, les élèves ont pu déguster une salade de coleslaw, émincé de volaille, sauce pomme curry, des ris aux deux raisins, un fromage blanc aux fruits rouges, et une assiette de fruits frais. Le repas s’est accompagné d’une présentation par une diététicienne d’un chariot de