Marc Veyrat et son jury regroupant Michel Bras, Jean-Michel Lorain et des clients de Sodexho, ont couronné le 5 février dernier à Paris la recette de « Turbot cuit sur galets, émulsion de corail d’oursins et millefeuille de légumes bretons au beurre salé » et son auteur, 37 ans, chef de cuisine et gérant des restaurants du Conseil régional de Bretagne, où il dirige une équipe de cinq personnes qui assure la restauration du self et du Club d’invités.