– Quelles missions ?
L’Association nationale des professeurs de cuisine et de restaurant des CFA oeuvre pour la promotion de la formation par l’apprentissage. Avec ses membres et des organismes et institutions extérieurs, l’ANPCR souhaite réfléchir à l’évolution de l’apprentissage, étudier et mettre aux point des documents et des référentiels, organiser des échanges et des concours, établir des liens avec la profession, les conseillers de l’enseignement technique, les directions de CFA et les inspections de l’apprentissage.
– Quel fonctionnement ?
Née de la rencontre en 1986 des professeurs de cuisine du centre de formation de Roanne et de 7 CFA voisins, l’association a vu officiellement le jour en 1987, avec son siège social au CFA de Dijon Longvie. En 1989, son développement a conduit à créer 9 délégations régionales, aujourd’hui au nombre de 13. Et elle s’ouvre à l’Europe… En 1995, elle est baptisée ANPCR en accueillant des professeurs de restaurant, «car la symbiose cuisine-salle permet de préparer et dispenser au mieux les formations en alternance à tous niveaux». L’Association nationale des professeurs de cuisine et de restaurant des CFA est régie par un conseil d’administration, actuellement présidé par Philippe Chalmel, secondé par deux vice-présidents. Le conseil réunit les 13 délégués élus dans leur région et un bureau national. Une assemblée générale a lieu chaque année dans un CFA différent. Celle de 2003 s’est déroulée sur Nantes et la prochaine est attendue en octobre 2004 à Cambrai. L’ANPR regroupe aujourd’hui environ