Trop de réglementations nuit gravement à la santé. C’est dans le fond ce que critiquent les experts de l’AFSSA. Ceux-ci ont en effet souligné les insuffisances d’homogénéité des statuts des différents produits alimentaires. Ils en ont profité pour affirmer dans un récent rapport la nécessité du suivi des risques sur des produits notamment animaliers que ce soit dans la filière industrielle ou traditionnelle de production. La surabondance de réglementations engendre des lacunes pour les experts scientifiques. Car elle ne couvre pas tous les champs des risques liés aux pratiques de production. Ainsi l’usage de farines de poissons, de sang et de volaille n’ont pas fait, par exemple, l’objet d’études sérieuses sur les risques qu’ils peuvent créer dans l’alimentation des ruminants. L’AFSSA en a tiré un objectif : une législation horizontale qui prendrait en compte tous les opérateurs impliqués dans la production de denrées alimentaires.