Le Comité de Coordination des Collectivités (C.C.C.) de Bourgogne Franche-Comté a organisé sa XIXème journée d’information et de formation le 29 mars à Louhans. Etaient présents 150 responsables de collectivités, venus assister aux allocutions, participer aux débats et rencontrer les exposants. Qualirestaur 2000 s’orientait autour du thème «la volaille en restauration collective : qualité et traçabilité», avec comme question centrale : «la traçabilité totale ne risque-t-elle pas de faire confondre sécurité et qualité ?». Eleveurs et producteurs de volailles, distributeurs et services de contrôles étaient présents pour engager le débat et essayer d’apporter des réponses. Rappel du classement des différentes volailles, procédures de contrôle, OGM, dioxine, techniques de suivi des produits, certification des volailles ont été autant de sujets abordés à cette occasion. Pour allier «qualité et prix entre la volaille standard et le label rouge», le poulet 100 % végétal est apparu comme une solution judicieuse.