L’année 1999 s’est achevée sur une note très positive pour la restauration municipale de la ville de Petit-Quevilly en Seine-Maritime. Après deux années d’efforts sur la qualité et la gestion, la certification ISO 9002 lui a été attribuée par Euro-Quality System France. Cette certification couvre la totalité de la chaîne, de la cuisine centrale au service en passant par les offices satellites. La cuisine, qui fonctionne en liaison froide, prépare 280 000 repas par an. Les 130 membres du personnel ont participé activement à la démarche, qui s’est révélée enrichissante et a aussi permis de « prendre conscience que la vigilance doit être permanente, qu’un progrès n’est jamais définitivement acquis », comme le fait remarquer Liliane Roger, responsable de la gestion du personnel des offices. Après la restauration, les autres services municipaux souhaitent également s’engager dans la procé-dure d’assurance qualité.