A 41 ans, Jean-Yves Madec est le nouveau responsable de restauration de l’association Les Pâquerettes, située en centre ville à Cholet (Maine-et-Loire). L’association gère un restaurant social, celui du foyer des jeunes travailleurs, agencé en self (500 couverts/jour). Elle livre également les repas au Crous. Au cours de la période scolaire, d’octobre à juin, la production dépasse les 600 repas/jour. À la tête d’une équipe de dix personnes, Jean-Yves Madec arrive de la maison de retraite de Saint Laurent-des-Autels, dans le Maine-et-Loire, où il a exercé pendant deux ans. Il a par ailleurs à son actif une carrière en restauration commerciale passée chez Campanile, Primevert (qui n’existe plus aujourd’hui), et en saison à l’étranger ainsi qu’à Morzines. Il est doté d’un BTH qu’il a suivi à Jallais, dans le Maine-et-Loire.