Jean-Yves Fontaine est le nouveau Président de Vivaë, groupe de restauration qui englobe les marques l’Alsacienne de Restauration, Toques et Prestige, Armorest, Alsace Saveurs, Du Côté Traiteur, France Plats et Socapa. La société, qui s’appuie depuis 2001 sur le fonds d’investissement Quartus, réalise un chiffre d’affaires potentiel de 90 millions d’euros. Jean-Yves Fontaine a rejoint Vivaë en mai 2006 comme directeur général. C’est un ancien de chez Elior, où il a officié 23 ans. Il s’est occupé successivement des enseignes Sopresthel/Acanthe, Avenance Santé & Résidences et d’Hôpital Service.