Gilles Garcia, membre de l’UPRT, du CCC Ile-de-France, de la commission GEMRCN, formateur auprès du CNFPT, a intégré la mairie de Choisy-le-Roi comme responsable de production. Il avait exercé précédemment six ans comme directeur de la restauration de la mairie de Clamart. Le service de restauration à Choisy-le-Roi réalise 3 500 repas/jour qui sont destinés au scolaire, maternelles et primaires, au service de portage à domicile, au self municipal situé au-dessus de la cuisine. Le service Restauration qui évolue sous l’autorité du directeur Octavio de Oliveira, fonctionne également avec un chef, un aide de cuisine, un cuisinier qui officie au froid, ensuite, avec des agents dédiés au conditionnement, soit un effectif total de huit personnes. Enthousiaste, impliqué dans la vie de la profession, Gilles Garcia prend soin de se remettre en question pour toujours mieux avancer. Ainsi il y a quelques années, il avait passé en VAE un BTS de restauration. Pour lui, incontestablement, la VAE est une chose à laquelle tout cuisinier devrait songer : «C’est quelque chose d’intéressant. Au bout de quelques années, j’ai pu gravir les échelons. Je suis passé d’un CAP au BTS, ce qui m’a permis de postuler à des fonctions à responsabilité et de statut cadre B». Gilles Garcia songe encore à passer une formation supplémentaire de niveau BAC + 3.