Un décret datant de décembre officialise l’AOC désormais attribuée au « Morbier », fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir de lait de vache.
Il devra donc répondre à des dispositions précises, concernant le processus de fabrication (collecte du lait, affinage,…),la délimitation géographique de sa production (Ain, Doubs, Jura, Saône-et-Loire, en partie), les bêtes dont le lait est issu et leur alimentation. D’autre part, le Comité national des produits laitiers (CNPL) de l’Institut national des appellations d’origine contrôlée (INAO) a donné son approbation aux demandes d’AOC de plusieurs fromages, le Chevrotin, le Saint Marcellin, le Mâconnais et le Charolais. Seulement sur la voie de l’obtention officielle de l’AOC, ces fromages doivent encore pour certains procéder à d’autres étapes de travail, par exemple établir la délimitation de l’aire géographique d’origine.