Succédant à Jean Termens, parti rejoindre le CH de Perpignan, Frédéric Devys est le nouveau responsable du service restauration du CHRU de Tours. Dépendant de la direction des Services logistiques et économiques, dirigée par Dominique Osu, Frédéric Devys supervise lui-même une équipe de 118 agents, dont Michel Morisset, responsable de production, Michel Suffisseau, responsable self et internat, et Emmanuelle Antoniazzi, responsable Qualité. Avec eux, il a amorcé la revalorisation de la certification Iso 9001 version 2000, prévue pour mars 2007 et obtenue en mars 2004, et qui a succédé à la certification Iso version 1994 acquise en janvier 2001. Frédéric Devys est un ancien de l’école hôtelière d’Aulnoye-Aymeries (Nord) où il a obtenu son BTH. Il a passé plus récemment en VAE (Validation des acquis professionnels), à l’école hôtelière de Nice, un BTS hôtelier option gestion mercatique. Débutant en restauration traditionnelle, il a fait un périple à l’international, en Angleterre et aux Antilles notamment. Il aura connu également à Paris la restauration des Frères Blanc, au célèbre Procope. Il a exercé ensuite dans le catering aérien, chez Servair, filiale d’Air France, puis dans la restauration ferroviaire, à Calais, au moment de l’ouverture du tunnel. Son parcours l’a amené ensuite à Hyères, comme directeur de la cuisine centrale pour Elior, et comme responsable de restauration d’un centre de rééducation fonctionnelle.