Des chercheurs de l’INRA et de l’Université d’Auvergne ont étudié l’application d’une nutrition adaptée pour limiter la fonte muscu- laire chez les personnes âgées. Ils ont décelé les effets de la répartition des apports quotidiens en protéines.
Il apparaît que
l’efficacité est plus
grande chez la femme âgée quand la ration
protéique se fait à 80 % au moment du déjeuner,
plutôt que lors d’une répartition égale
sur quatre repas. La masse maigre corporelle et le bilan synthèse-
dégradation
s’améliorent, grâce
à une stimulation du
renouvellement des
protéines corporelles.