La nouvelle édition de l’ouvrage « Aliments, alimentation et santé » est parue aux éditions Tec & Doc/CFES. Conçu sous forme de fiches, pratique et précis, il s’adresse à la fois aux professionnels et au grand public. Le Groupe de recherche en éducation nutritionnelle (Green) répond à 160 questions sur l’apport nutritionnel et la composition des aliments, les liens avec la santé (notamment les effets de certains traitements ou les régimes), les additifs, les techniques de conservation, les sigles,…. Cette édition renouvelée s’est enrichie de 25 fiches d’actualité : les OGM, l’ESB et les ANC (apports nutritionnels conseillés), entre autres.
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