S’opposer aux antibiotiques est à la mode. Dans le vent des mises en cause de la sécurité alimentaire (ESB, OGM, dioxine), des scientifiques ont débattu au cours du colloque Biotechnica de Bordeaux des conséquences de l’usage des antibiotiques en médecine vétérinaire. Déjà proscrit en tant qu’additif dans l’alimentation animale par l’Union européenne, l’usage d’antibiotiques a été l’objet de débats animés. L’intérêt de cette forme de médication semble évident. Toutefois l’usage devra en être modéré. Car les résistances antibiotiques se développent. L’exemple emblématique de la salmonelle fixe les limites et les risques de cette solution. C’est pourquoi les spécialistes ont envisagé la voie de la prévention et de la détermination des risques.