Farm Frites, qui propose à la RHD des produits frais, surgelés et pasteurisés, a lancé récemment une nouvelle référence dans sa 4ème gamme de frites fraîches avec Fast Fry, Gastrofarm. Elue Saveur de l’Année Restauration 2008, cette frite «cuit deux fois plus vite qu’une frite traditionnelle», souligne la marque, ce qui procure au professionnel «une solution de rapidité appréciable car il peut se consacrer à autre chose». L’idéal pour assurer un service efficace pendant les heures de pointe. Cette innovation résulte d’un procédé de fabrication particulier, mis au point par le service R & D, et comme toujours pour une bonne frite, d’une sélection pointue de la pomme de terre. Elle permet de doubler la capacité de production de frites dans un même laps de temps. De plus, un kilo de frites Fast Fry «donne en moyenne 20 % de portions supplémentaires». Par ailleurs, comme il n’y a pas de pré-frittage à faire, le cuisinier réduit d’autant ses frais d’huile, la mobilisation de personnel et les quantités consommées de frites, et côté clientèle, cela peut également diminuer le temps d’attente. Et signale encore le fabricant, «une vaste enquête auprès des consommateurs, effectuée par un bureau d’études, révèle que les frites Fast Fry obtiennent de meilleurs scores par rapport aux frites classiques». Une qualité gustative qui s’accompagne également d’une meilleure qualité nutritionnelle : «Grâce à la préparation rapide et au bain de friture unique, les frites Fast Fry sont à 22-32