R ésultat d’une étude commandée par le ministère de l’Agriculture, l’AFSSA vient de communiquer une recommandation concernant les abattoirs. Certaines pratiques d’abattage et en particulier la technique de jonchage des bovins, qui consiste à introduire un jonc dans la boîte crânienne de l’animal pour l’étourdir, sont mises en cause. Le jonchage comme l’abattage par injection pneumatique d’air sont considérés comme des pratiques pouvant favoriser la contamination des bovins entre eux, notamment pour la maladie de la vache folle.