Actuel ingénieur en chef restauration des hospices civils de Lyon, Denis Sparapan a été nommé responsable de la restauration de la future unité centrale de production culinaire (UCPC) de la plate-forme logistique des hôpitaux d’Antibes, de Cannes et de Grasse. Il prend ses nouvelles fonctions à compter du 1er février. Il va être en charge de la restauration de la future plate-forme logistique des hôpitaux d’Antibes, de Cannes et de Grassse. Cette plate-forme contient en plus de la cuisine centrale, une blanchisserie. Ce vaste projet qui représente au final un investissement de 17 millions d’euros, dont 7 millions pour les travaux, a été rendu nécessaire par l’obsolescence des actuelles cuisines. La cherté des terrains (2,13 millions d’euros environ) est pour une bonne part à l’origine du regroupement des activités de la restauration et de la blanchisserie. La cuisine centrale desservira l’ensemble des établissements de santé des trois hôpitaux pour une production quotidienne de 6 000 repas/jour en liaison froide, si possible à J -2. Les appels d’offres ont été lancés fin 2003. Les lots concernant le matériel de cuisine vont représenter un investissement d’1 million d’euros, et ceux de la blanchisserie près de 3 millions d’euros. Les travaux devraient débuter en février 2004, pour une plate-forme opérationnelle en mars 2005.