En tant que responsable de la cuisine centrale de Bron depuis août 2011, Virginie Porta prône le management participatif et associe l’équipe aux prises de décision. Elle se plaît, en outre, à s’investir dans de nouveaux projets. Virginie Porta possède une formation de diététicienne. C’est ainsi qu’elle exerce en libéral de 1985 à 1988. Elle œuvre ensuite pour la ville de Villeurbanne près de Lyon, en tant que diététicienne à temps partiel, dans le domaine scolaire. Parallèlement, elle assure des formations à l’alimentation dans le secteur de la petite enfance, en lien avec une psychologue. En 1993, Virginie Porta est recrutée par le CCAS de Villeurbanne où, jusqu’en 2001, elle travaille comme diététicienne auprès des résidences pour personnes âgées. Ses missions s’avèrent variées : mise en place des régimes, de l’HACCP, formations pour les cuisiniers, contrôles de gestion…
Suivre la mise en place des selfs dans les écolesAprès un congé parental, Virginie Porta devient responsable, en 2005, du service de portage de repas à domicile du CCAS de Villeurbanne (250 repas/jour). Puis en 2008, elle est nommée responsable de la cuisine centrale du Tonkin (en restructuration) et des trois cuisines de production, tout en s’occupant du service de portage à domicile. En 2011, Virginie Porta souhaite retourner dans le secteur scolaire. Elle a alors l’opportunité d’intégrer la cuisine centrale de Bron, toujours dans l’aggloméraiton lyonnaise. « J’aime travailler en équipe et m’impliquer dans de nouveaux projets », insiste-t-elle. Virginie