Restauration Collective

Côtes d’Armor : les menus spéciaux en question

Deux localités des Côtes d’Armor, Dinan (15 000 habitants) et Trégueux 7 000 habitants) remettent en question les menus spéciaux. Dans les deux cas, la mesure porte sur la restauration scolaire à la charge des communes. Les municipalités constatent l’augmentation de la demande sur la base de trois approches : médicale, végétarienne et religieuse (musulmane en général). Ces décisions se justifient par l’augmentation de la charge de travail que ces demandes imposaient à des services dont les moyens sont limités. Trop de travail et une gestion trop complexe… Plusieurs familles ont mal réagi, ce qui a amené des élus à admettre des assouplissements, éventuellement par des remplacements de produits sans intervention culinaire. Dinan exige que les demandes à argument médical (allergies) soient examinées par une commission où siègera un médecin. A noter que la cuisine centrale de Saint-Brieuc sert des repas sans porc, mais refuse de prendre en charge les allergiques, qui peuvent cependant venir avec leur repas qui est réchauffé.

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