L’ancien bâtiment était obsolète, trop restreint, plus aux normes mais difficilement restructurable… La Société Immobilière Toulouse Champollion, qui a fait construire le bâtiment et en est propriétaire, et Alcatel Space Industries, qui en est locataire, ont donc décidé d’offrir aux collaborateurs de l’entreprise un nouvel espace, de la cuisine aux salles de restauration, en passant par la laverie. La chantier a débuté en octobre 1999. Un an plus tard, la première tranche, concernant la distribution du premier étage, était achevée. Puis en avril dernier, la deuxième tranche (ilôts) venait compléter cette réalisation pour l’ouverture définitive du restaurant. La totalité du budget alloué à ce nouveau bâtiment est d’environ 50 MF. La surface du nouveau bâtiment est de 4 000 m2, deux fois plus que l’ancien, où la cuisine n’était prévue que pour produire 600 repas/jour, ce qui était le cas au départ, mais ce chiffre est vite monté. Dans la nouvelle cuisine, la production a débuté à 2 600 repas/jour. De 11h15 à 14h, Alcatel propose à ses employés deux espaces différenciés. Au premier étage, un restaurant avec une distribution en scramble et des stands pizzas, rôtis/grillades, vapeur, plats du jour (qui représentent environ la moitié des plats), entrées en assiettes, des buffets pour les autres hors d’oeuvres, les fromages, les desserts, et un règlement en caisse (par badge). Au rez-de-chaussée, une série d’ilôts mis en