L’édition 2006 d’Equip’Hôtel, à Paris Expo-Porte de Versailles, a été marquée par un fort développement des exposants (+ 22 % et +47% d’exposants internationaux), une internationalisation croissante (24 % des exposants, 22,4 % des visiteurs, 128 pays représentés au total) et des participants décideurs, avec toujours une place de choix réservée à l’innovation. 30 experts de tous les secteurs ont ainsi passé au crible les 300 produits présentés par les exposants. 139 produits ont été effectivement sélectionnés, parmi lesquels les 10 Prix Apria, concernant les équipements et les matériels de cuisine, et les 15 Prix de l’Innovation, concernant tous les autres secteurs du salon. 1 292 exposants, répartis en 12 secteurs, étaient présents sur les 5 halls, qui ont accueilli environ 102 800 participants, malgré une journée de grève. La durée de visite moyenne a augmenté, passant d’une journée à une journée et demie. La répartition entre chaque catégorie de visiteurs était équilibrée : Restauration 32 %, Hôtellerie 26 %, Prescripteurs 24%, Collectivités 18 %. A noter également, une présence accrue des régions, avec en particulier une progression supérieure à 10 % de l’Alsace, de l’Aquitaine, de la Bretagne et de la région PACA. Les Fous de France d’Alain Ducasse, Le Snacking des Chefs des frères Pourcel, le Trophée Passion de l’Académie Culinaire de France, l’Italie des Saveurs ont permis d’assister aux prestations culinaires des plus grands chefs. De