Quelques informations sur le beurre, avec la collaboration du Cerin :
– Il est riche en vitamine A (20 g par jour couvrent environ 1/4 des besoins d’un adulte), qui est nécessaire pour la peau, la croissance et la vision. Le beurre contient aussi de la vita- mine D, qui agit pour la constitution du capital osseux en fixant le calcium sur les os.
– Présentes dans la matière grasse du lait, donc dans le beurre, les CLA ou acides linoléiques conjugués auraient des vertus pour lutter contre les maladies cardio-vasculaires ou les cancers.
– L’huile contient certes 100 % de lipides, mais le beurre seulement 82 %. Toutes les matières grasses n’ont donc pas la même teneur.
– Le beurre est une matière grasse naturelle issue du lait, comme la crème. Il faut 22 litres de lait pour fabriquer 1 kilo de beurre.
– Il est conseillé de consommer au quotidien 20 g de beurre pour un adolescent ou un adulte, et 15 g pour un enfant. Il doit être intégré à une alimentation équilibrée, pour ses atouts nutritionnels et… son goût.