L’exercice 2006 de la société de restauration Armor Cuisine a été celui de la découverte, selon son nouveau P-dg, Jean-Paul Albat. Ce dernier est à la tête de l’entreprise depuis son rachat début 2006. Son prédécesseur, Daniel Gillet, est parti à la retraite. Bouclé au 31 décembre dernier, l’exercice s’était conclu par un chiffre d’affaires de 4,9 millions d’euros pour un volume d’activité de 1,6 millions de repas. L’exercice 2007 que qualifie Jean-Paul Albat de transitoire devrait se révéler semblable au précédent. Il a vu le renouvellement de l’agrément sanitaire (en février) et l’investissement d’une nouvelle flotte de véhicules, au nombre de huit, ce qui a représenté une dépense de 200 000 euros. Pour la reprise de la progression du chiffre d’affaires en 2008, le nouveau responsable de la société réfléchit au lancement d’une restauration déléguée sur site. Armor Cuisine, dont l’activité repose pour l’instant uniquement sur la cuisine centrale de Bobigny en Seine-Saint-Denis avec des repas livrés, réalise 60% de son activité dans le scolaire.