André Christian est le nouveau responsable de restauration (1 800 repas) de la mairie de Bègles. Il est en poste depuis le 1er avril. Son parcours est à l’image de sa mission actuelle, très diversifiée. André Christian arrive du lycée Marie Curie à Nogent-sur-Oise. La cuisine y a la particularité de faire office de cuisine centrale pour le lycée et les collèges qui lui sont rattachés, pour une production de 3 000 repas. Et le cadre de commenter cette originalité : «l’académie d’Amiens est précurseur en matière de cuisine centrale». Autre originalité, qui concerne cette fois-ci la mission même d’André Christian : Il a été durant cette expérience missionné par le Cafa (Centre académique de formation de l’administration) pour réaliser des missions d’aide et de conseil, et animer des sessions de formation pour les établissements de Nogent-sur-Oise. Précédemment, sa carrière l’a emmené au restaurant collectif du CFA de Saint-Michel en Mont Mercure en Vendée et avant, au lycée régional Merleau Ponti à Rochefort. Comme entame de carrière, il a effectué dix ans de restauration commerciale. Aujourd’hui, le site de Bègles l’amène à superviser une restauration qui emploie 43 personnes, dont 20 en cuisine centrale, et qui livre 23 satellites : des écoles élémentaires, maternelles, des restaurants de personnes âgées, des points d’accueil enfants, des centres de vacances. De plus, il revendique une forte activité de prestation exceptionnelle puisque c’est à son service que la mairie commande les repas de ses