Le guide des éditions Osmann Eyrolles fait le point sur la sécurité alimentaire. L’auteur, Anny Laurent, a fait une synthèse des dangers tout en relatant les affaires qui ont touché à ce thème. À travers trois axes (les affaires, les protagonistes et le mode d’emploi du bien consommer), elle s’est arrêtée au contexte de la sécurité alimentaire avec ses acteurs, les comportements, les implications économiques, politiques et de santé publique. Cela en France et en Europe. En s’appuyant sur ce descriptif, le guide a tenté d’apporter des propositions pour se préserver des risques. L’ouvrage permet ainsi d’aborder le sujet de manière générale.