installations frigorifiques distinctes ont été construites pour alimenter les postes à température froides positives (+ 2° et + 8°) et ceux à température négative (- 5° et – 25°). Pour des raisons de sécurité, cette deuxième installation est composée de trois circuits totalement indépendants. La télésurveillance assure la gestion technique de l’installation et permet l’archivage des températures. Les chambres froides négatives règlent les bonnes températures à partir de 30 cm du sol.
Informatisation des process de préparation
Toutes les balances du site de Thiais sont connectées aux ordinateurs des télévendeuses via un réseau informatique. Elles reçoivent instantanément le poids exact des produits à livrer et peuvent automatiquement éditer les bons de livraison, évitant en bonne partie les erreurs. Le système informatique permet également de gérer avec précision la traçabilité des denrées en amont comme en aval. En amont, Normapro exige de ses fournisseurs un étiquetage des produits avec le nom du fournisseur, la date d’emballage, le numéro du lot, la DLC et l’origine. La traçabilité en aval se matérialise par l’inscription sur les bons de livraison du nom du produit, de la quantité livrée, de l’origine, de la catégorie, de la DLC, de la température de conservation, du numéro d’agrément du fournisseur, et du numéro de lot. A l’heure où les problèmes de procédure d’hygiène et de traçabilité ont pris