l’année, mais on a alors souvent tendance à vouloir en faire trop. Il faut trouver le juste équilibre. Je n’ai pas trop mélangé les épices, les légumes et j’ai, je pense, apporté une pointe d’originalité avec le cantadou frais».
Il a aussi tenu à mettre en avant son commis lors de la remise des prix. «Il a été méticuleux et efficace». Guillaume Buisson reconnaît l’investissement (pris sur le temps personnel) pour participer à de tels concours, mais apprécie comme les autres candidats l’échange d’expériences et la possibilité de montrer son savoir technique et créatif. Un enthousiasme partagé par l’ACCEN Gironde qui, devant ce premier succès, compte renouveler l’événement.