le personnel de cuisine et de salle. En 1983, il dénonçait le manque de moyens consacrés à cet effort obligatoire de formation. Entre 1995 et 1998, Collectivités Express militait en plus pour des formations au management et à l’animation d’équipes pour le personnel d’encadrement.
Enfin, Collectivités Express s’est encore beaucoup investi dans le sujet des achats publics et donc dans le rapport qualité/prix de la prestation de restauration de collectivité. Le magazine a milité conte les dégradations de qualité des produits alimentaires et des matériels de préparation, qui étaient induites par une course au moins-disant dans les appels d’offres. Malheureusement, c’est un sujet sur lequel ce combat s’est révélé décevant. Car les réformes induites par la loi Sapin et le rapport Tracy-Paillogues promouvant le mieux-disant, ne sont pas passés dans les moeurs, et la pratique des achats publics, malgré les différentes réformes tentées, n’a pas réhabilité la qualité sur le prix le plus bas. C’est un combat qu’il faudra continuer à mener pour que la restauration collective continue à remplir sa mission.