© P. CASTANOquestionnaire d'enquête et d'un jeu de questions/ réponses, les enfants pouvant se faire le porte-parole de leurs camarades. Troisième volet, l'éducation nutritionnelle (et sensorielle). Ils apprennent…
groupes d'aliments et des couleurs différenciées :- le lait et les produits laitiers- la viande, le poisson et les oeufs
© K. AVERTYjour, tandis que le stockage plus important est situé à l'entresol (avec un quai de livraison au même niveau et un monte-charge pour accéder à l'étage…
4 produits à base d'eau de javel constituent la gamme Prana, à utiliser pour les sols, les murs, les matériels et surfaces alimentaires : une poudre nettoyante et…
© F. VIELCANETcomposantes sur le plat principal- 1 composante dessert- et, au choix, 1 composante entrée ou fromage, en fonction de la nature des produits.LES PRESTATIONS ALIMENTAIRES A…
gré du budget qu'on y consacre : cette sous-fonction doit être le plus centralisée possible. Elle peut être mise en commun par 2, 3 ou 4 communes, comme…
en compte.L'outil cuisson basse température, aussi performant soit-il, n'est à notre sens qu'un moyen de production au service du process de fabrication dans les cuisines centrales scolaires de…
DRDeux grandes options se présentent à vous pour la gestion de votre service public de la restauration, il convient d'y réfléchir sans a priori et en fonction d'un…
C'est l'arrêté du 29 septembre 1997 maintenant connu de tous les professionnels qui a fixé les règles du jeu en matière d'hygiène.En fait, d'une recommandation opérationnelle incitant à…
éducateurs de leurs enfants. S'ils considèrent que l'enfant s'épanouit mieux en rentrant chez lui à midi, ils trouveront la solution pour cela. S'ils considèrent que le repas en…