DRFrancis Luzinà l'irrationalité diététique.La mission d'hygiène alimentaire est donc ici particulièrement sensible et laisser les adolescents et jeunes adultes s'orienter vers une divagation nutritionnelle aurait des répercussions graves…
DRFrancis Luzinrestaurants scolaires est plutôt stable et le nombre de demi-pensions en hausse est supérieur à celui des demi-pensions en baisse. Il semble que les lycées et collèges…
DRFrancis Luzinaux sociétés de restauration. Et dans plusieurs cas, la concurrence a poussé certaines gestions directes à se remettre en question et à améliorer leurs prestations. La catastrophe…
DRFrancis Luzinfrais est sans conteste, accueilli plus que favorablement par les convives. Et l'argument des coûts est à étudier dans le détail. Car les solutions appertisées, si l'on…
DRFrancis Luzinqui donne un caractère vrai, cohérent et confortable à la prestation.Les sociétés de restauration ont bien saisi l'enjeu de cette problématique et ont consacré du temps et…
DRFrancis Luzinsecteur à travailler davantage pour le même prix. Comment lui demander dans le même temps de travailler moins pour le même prix ? Les gains de productivité…
Francis Luzinmais qui n'est pas désirée par les tenants de la gestion directe.Le dilemme est total. Est-il possible d'inventer des activités de service public en leur donnant la…
Francis Luzindiététiciennes calculent que cette restauration rapide contemporaine ne satisfait pas aux critères du bien manger, le client n'en a cure. Il compare et choisit en fonction de…
En 1980, la gestion directe occupait à peu près 80 % du secteur de la restauration de collectivité. Depuis, les sociétés de restauration ont amplifié leurs efforts pour…
Les comportements alimentaires ont fortement évolué depuis trente ans, et ce mouvement a touché davantage la population des 15-35 ans. Les Crous qui s'étaient équipés pour une restauration…