Après une première édition sortie en février 2022, le livre La Restauration Collective de Référence s’offre une réédition augmentée.
Mis à jour cette année, il a été enrichi dans les chapitres gestion du personnel et des approvisionnements, maîtrise des « 5 M », ainsi que sur la mise en conformité avec les lois Agec et Egalim. Par ailleurs, il sera également possible de télécharger un plan de maîtrise sanitaire complet et personnalisable grâce à l’ouvrage.
Complet, l’ensemble des acteurs de la restauration collective, en formation ou déjà en emploi, pourra y retrouver des précisions afin d’optimiser son quotidien pour satisfaire l’ensemble des convives d’aujourd’hui et de demain. N.G.
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