Dans le cadre du 29ème salon de l’alimentation, de l’hôtellerie et de la restauration Agecotel (2 -5 février 2020, Palais des Expositions de Nice) se tiendra le 1er Forum Agecotel des Restaurations Collectives le 5 février, en partenariat avec Restau’Co. L’objectif principal sera d’aider les professionnels à se retrouver et s’organiser face aux mutations de la restauration collective, sur fond de loi Egalim. Défis à relever dans des délais imposés par ladite loi, partage des pratiques et des expériences, mise en lumière d’initiatives locales (et notamment sur la nouvelle cuisine centrale avant-gardiste de la Ville de Nice), promotion de la production agricole, emploi, formation, achats locaux, recyclage et valorisation des métiers de la restauration collective seront au programme de ce forum, en présence de La DRAAF PACA, de sociétés de restauration collective majeures sur le marché́, de représentants du CROUS et de nombreux autres professionnels du secteur.
Programme du 5 février 2020 :
- 10h30 / 11h30 : « Décrypter » la loi Egalim et poser les problématiques prioritaires en région pour toutes les restaurations collectives :
Achats locaux, reconnecter acheteurs et producteurs locaux, gaspillage alimentaire, plastique, la qualité́ du repas, éducation des jeunes à une bonne alimentation, formation et recrutement. - 11h30 / 12h30 : « Mettre en œuvre de bonnes pratiques »
Avec les témoins qui partageront des projets et pratiques remarquables : cuisine centrale de la Ville de Nice, CHU de Nice…, CROUS, Nice et Toulon, Collèges de Mont Sartoux, MIN D’AZUR… avec Restau’Co (Mon Restau Responsable) et les initiatives développement durable des sociétés de restauration collective. - 12h30/ 13h30 : Pause
- 13h30 / 14h30 : Ateliers de réflexion : groupes avec les experts présents et les visiteurs professionnels : « Imaginer les solutions »
Avec la Ville de Nice, Représentant des collèges, CROUS, CHU Nice, etc… - 14h30 / 15h30 : Restitution des synthèses « Imaginer les solutions » par les binômes des experts et professionnels pour les différents secteurs de restauration : éducation, santé, entreprises, transport.
- 15h30/ 16h00 : Restau’Co vous accompagne. Démarche « Mon Restau Responsable »
- 16h00 / 16h45 : La vision des sociétés de restauration collective
- 16h45 / 17h00 : Conclusions concrètes de la journée et points clés à retenir.
