Les environnements de travail sont en pleine (r)évolution, les mouvements sociétaux comme le contexte économique et numérique impactent le secteur de l’entreprise. La restauration y change donc aussi de visage. Depuis plusieurs années déjà, il a fallu juguler la baisse de fréquentation, ou tout au moins les fluctuations, en repensant les formats : plus modulaires, avec davantage de snacking et de variété. Aujourd’hui, l’espace et le temps sont repensés pour s’adapter aux nouveaux rythmes et modes de travail.
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