Alors qu’en restauration scolaire en France, le gaspillage alimentaire représente par repas/personne près de 70g en primaire, 135g au collège et 150g au lycée et que 8% des émissions de gaz à effet de serre sont dues au gaspillage alimentaire, Elior Enseignement réduit son empreinte carbone via la mise en place 4 contrats pilotes à Sedan, Mandelieu, le Plessis-Robinson et Lognes. Plats végétariens, innovations culinaires, self en îlot, réduction de la vaisselle, fruits prédécoupés : pas moins de 10 actions sont développées pour inciter à mieux consommer et réduire l’impact environnemental des repas en restaurants scolaires. Ces actions sont mises en place depuis fin avril pour Sedan, début mai pour Lognes et mi-mai pour Le Plessis et Mandelieu et dureront jusqu’à la fin de l’année scolaire. L’objectif pour Elior est de pérenniser ces actions dans le temps en fonction des résultats. Après validation, à la fois des actions et des résultats, une campagne de communication sur cette démarche sera lancée auprès des autres contrats. « Manger à un impact sur l’environnement, nous devons en avoir conscience et œuvrer pour réduire le gaspillage alimentaire », déclarait Patricia Raoul, responsable RSE Elior. « Chez Elior, nous explorons toutes les actions qui vont nous permettre d’avoir un impact positif sur l’environnement ».
